Снежное яблоко

Тиха ферментирала напитка зах. 60г/л, 12% алк., 0.5л.

( името на тази напитка преведено от руски език ознава “Снежна Ябълка” и изборът му е начин на човека, който го е създал, да изкаже благодарността си за възможността да се запознае с богатството на този език и един специален сорт ябълки Antonovka )

Ябълкова напитка, получена чрез ферментация на ябълков сок, на който умишлено е редуцирано водното съдържание чрез криоконцентрация , като е оставен специално да замръзне в ледена камера, в която температурата варира от -8 до -15 градуса, за да може да се отстранят ледените водни кристали.

Целта е да се повиши захарността естествено и да се получи захарно съдържание между 35-40 брикс. След това мъста ферментира бавно, за да се превърне в златиста ледена напитка в която усещате на равни части прясна ябълка,киселинност,топла есенна сладост и домашно сладко от ябълки.

Тук присъства по-високо съдържание на алкохол в сравнение със сайдер приготвен по традиционните методи.

Вкусът е полусладък, и е възможно появата на шампанизиране на по- късен етап при отлежаването в бутилки,поради подслаждането ѝ с крио ябълков сок,стабилизиране само със студ, щадящо сулфитиране и филтриране, и липсата на пастьоризация с цел да се запази натуралноста на уникалният послевкус на индрише,карамфил и жасмин.