葡萄畑、生産、レシピー
「クインズワイナリーハウスは始めからビジネスだけではありませんでした。創立者は実践哲学者の心理を磨きながら完璧主義者の理想の品物を造ろうとしています。その理由で私たちの葡萄園はどこか遠くに設けるのをしないで、その産物をお買い求めになってほかの人にも差し上げるのにいらっしゃる方の身近に置くのが一番適切で重要だったと私たちは信じていました。」
地元の土壌の最高品質を前提に、ツァリチナ村に到達する前、この地域を走る主な観光客ルート沿いにあるバルチックの畑でピノノアルとシラという品種を植えました。愛と献身の気持ちで園の世話をしているうちに、平静や美観を楽しみにしています。
目前のプロジェクト
クインズワイナリーハウスの企画の最後の段階は葡萄園の真ん中に設けられた小さい葡萄酒醸造所の建設です。葡萄のストレスを最低限に抑えること、生産過程が手作業の設定になること、醸造を限定量で続けること、自然環境を大事にすることと最後に大切な人間と一緒に成果を味わいあうことはそのようなプロジェクトの目的です。葡萄酒醸造所の建設が実行されるまで私たちの品物はブレストヴィツァ村のところでほぼ完全に手で作っています。アルコール分の高い飲料はイスペリフやプレスラフに住んでいる協力者と力をあわせて事業を進める結果です。
レシピ
私たちは毎年アルコール度数の高い飲料と限定されているブチックワインを醸造しています。
「私たちは「実験」の予想と違う結果を恐れていません。斬新な作り方、違う意見や想定外の品物が好きです。陳腐なワインやアルコールの素朴な味が気に入らないです。私たちが思うに各のワインの名手が自分自身の味が作れるのが決まりです。みんなに完璧な印象を与えるのはほぼ不可能なのでむしろ枠組みを超えようとするのは当然だと思って、きれいな足跡を残してよくないのではないですか。地元の一番いいものを選んでからなかに新しい命を吹き込みます。」
ブチックのワイン、アペリチフ、アルコール度数の高い飲料のレシピは直接に会った人、成長した環境や様々な出来事の影響を受けています。私たちの気持ちを表現できるため、様々な葡萄の品種、蜂蜜、果物の味や匂いで実験を繰り返していました。人生の楽しみ、自然の豊かさをワインの言語を通してできるかぎり語ることを心がけました。